Randıman nedir
Randıman, kabuklu cevizden çıkan iç cevizin ağırlık oranıdır. Chandler gibi ince kabuklu çeşitlerde bu oran yarıya yakındır; kalın kabuklu yerli çeşitlerde belirgin şekilde düşer. Aynı kiloda kabuklu ceviz, çeşide göre çok farklı miktarda iç verir.
Basit hesap
100 kg kabuklu cevizin iç oranı %50 ise 50 kg iç çıkar. Kabuklu cevizin kilosu 200 lira ise, çıkan iç cevizin ham maliyeti kilo başına 400 liradır. Buna kırma işçiliği, fire ve ayıklama eklenince gerçek maliyet daha yukarı çıkar.
Neden fiyat karşılaştırması yanıltır
Kabuklu ve iç ceviz fiyatlarını yan yana koyup birini ucuz bulmak sık yapılan bir hatadır. İkisi aynı ürün değildir; aradaki farkın büyük kısmı kabuk ağırlığı ve kırma maliyetidir. Doğru karşılaştırma iç eşdeğeri üzerinden yapılır.
Yarım iç oranı
İç cevizin tamamı aynı değerde değildir. Yarım çıkan iç, kırık içten pahalıdır ve pastacılıkta tercih edilir. Kırma yönteminin ve cevizin neminin yarım oranına etkisi doğrudandır.
Randıman nasıl ölçülür
Partiden rastgele alınan bir kilo kabuklu ceviz kırılır, iç tartılır ve oran bulunur. Birden fazla noktadan numune almak sonucun partiyi temsil etmesini sağlar.
Sipariş ve bilgi
Kalibre, miktar ve teslimat için WhatsApp'tan yazabilir ya da toptan alım sayfasındaki ürün künyesine bakabilirsiniz.
WhatsApp 0541 850 26 50Ürün künyesi