Neden kurutulur
Ağaçtan yeni inen cevizin iç nemi yüksektir. Bu nemle kapatılan ceviz küflenir, iç rengi kararır ve yağı bozulur. Kurutma, cevizi saklanabilir hâle getiren tek işlemdir.
İlk 24 saat
Yeşil kabuk ayrımını hasattan sonraki 24 saat içinde yapıyoruz. Geciken yeşil kabuk, sert kabuğa leke bırakır ve içe acı tat geçirir. Ayrımdan hemen sonra yıkayıp suyunu süzüyoruz.
Gölgede, tek kat
Cevizi doğrudan güneşe sermiyoruz. Güneş kabuğu çatlatır, içteki yağı ısıtır. Gölgeli ve havası akan bir yerde, file ya da kasa üzerine tek kat hâlinde seriyoruz; altından hava geçmesi önemli.
Karıştırma
Günde en az bir kez elle karıştırıyoruz. Alttaki taneler üste gelmezse o katta nem birikir ve küf tek bir noktadan bütün partiye yayılır.
Ne zaman bitti
Kurutma, ceviz silkelendiğinde içinin kabuğa vurduğu hafif tıkırtı duyulana kadar sürer. Kırılan bir tanede iç zar kolay ayrılıyor ve iç kıtır kırılıyorsa nem inmiştir. Ölçüm cihazıyla doğrulamayı planlıyoruz; şu an bu kararı deneyimle veriyoruz.
Kurutmadan sonra
Kuruyan cevizi çuvala alıp serin, karanlık ve kuru bir depoda tutuyoruz. Sıcak kaldırılan ceviz çuvalın içinde terler; soğumadan ambalajlamıyoruz.
Sipariş ve bilgi
Kalibre, miktar ve teslimat için WhatsApp'tan yazabilir ya da toptan alım sayfasındaki ürün künyesine bakabilirsiniz.
WhatsApp 0541 850 26 50Ürün künyesi